白菜

白菜是十字花科（Cruciferae）芸薹属芸薹种白员训买菜亚种的一个变种，以绿叶为产品的一二年生草本植物。学名Brassica campe似笔末而玉南五销stris L. ssp. chinensis （L.） Makino. var. communis Tsen et Lee，别名普通白菜、小白菜、青菜等，古称菘。白菜由芸薹（B.campest汉投构跑ris L.）演化而来。染色体数2n=2x=20。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0来自.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。中国各地普遍栽培。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种仍右亚保可面积的40-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大。