长荡湖是中国南方较大的浅水单型、水草型淡水湖泊，这里水质清澈见底，湖岸水鸟成群，来自水草繁茂，螺蚬众多，常年水深保持在1.2米-1.5米之间，而PH值也总在7一写8之间，最适宜甲壳类水产养殖。尤其值得一提的是，长荡湖属"客水"型湖泊，也就是俗称的"活水"。活百均来奏实太伟水滋养人，同样，活水更滋养蟹类家族。长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的360百科一种，河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪，港澳等地。