长荡湖是中国南方较大的浅水单型、水草型淡水湖泊,这里水质清澈见底,湖岸水鸟成群,来自水草繁茂,螺蚬众多,常年水深保持在1.2米-1.5米之间,而PH值也总在7一写8之间,最适宜甲壳类水产养殖。尤其值得一提的是,长荡湖属"客水"型湖泊,也就是俗称的"活水"。活百均来奏实太伟水滋养人,同样,活水更滋养蟹类家族。长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹,大闸蟹是河蟹的360百科一种,河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪,港澳等地。