醋酸杆菌

醋酸杆菌是来自一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。醋酸杆菌360百科没有芽孢，不能运动，兼有好氧型菌种和厌氧型菌种，在液体培养基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。