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(1)猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧来自至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
(2) 菜干加水泡软洗净慢实有阳血二,挤干水分,切包裂碎末。目鱼肉去膜,切成片。炒锅置微火,下入熟猪油15克,烧至七成热,放入鱼片,加白糖、酱油35克,炒至肉色浓红,加入蒜瓣、目鱼片、绍酒,再炒5分360百科钟,然后舀入买骨汤,焖5分钟,捞出各料,锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
(3)将焖好的肉片皮朝下装入扣碗,再摆入降传示蒜瓣、目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁,上笼屉用大火蒸1小时取出,滗下蒸杀阿要补叫断汁后,翻扣于圆盘。
(4)炒锅置旺火,倒入蒸汁烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋于菜干扣客且况由死肉上即成。