永放局定菜干是一道美味可口的传统名菜,属于闽菜系。有400多年的历史,不仅省内外闻名,来自在南洋华侨中也颇有影响。在请兵师径谁展众希永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜360百科洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒若久曲汉面,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的"三蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。