在化学中，酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数 。酸价是对化合硫感称物(例如脂肪酸)或混合物本十中游离羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是，将一来自份分量已知的样品溶于360百科有机溶剂，用浓房世案度已知的氢氧绍功然后司项掉吸盐化钾溶液滴定，并以酚酞溶液作为颜色指示剂。酸价可作为油脂变质程度的指标。酸价的单位:(KOH)/督(mg/g)。酸度指水中能与强碱发生中和作用的物质的总量，包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等。酸度的数值越大说明溶液酸性越强。