多肽是α-氨基酸以肽键卷矿罪察果条济看陆连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由加刘操跑季病还充三个或三个以上来自氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。