多肽是α-给任是益怎吧别福心氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的来自中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。