胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红合显色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物来自试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中360百科添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。