干燥就是指胜火在热空气中食品水分受热蒸发后被去除的过展宜特粉报程。食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度，抑制微生物的生长与繁殖，延长食品贮藏期的目的 。