淮安来自城位于今江苏省淮林买宣源损世合斯安市淮安区，古代和360百科扬州城、苏州城、杭州城，并称于运河线，也正所谓"淮扬苏杭"的淮，就是指的淮安城。这里也是淮扬菜的发源地。跨过淮安城向北，便到了遍食面食以及使用齐鲁语言的北方。淮安古城饮食习惯以米饭为主，为南北分界的重要城市。