烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽来自素雅，软嫩异常，鲜完间地夜山兵打沙和美隽永。
在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原360百科料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味 。