牛仔(英文:cowboy;西班牙文:vaquero)是指在美洲牧场上照顾牛、马的人。专门照顾马的人又叫牧马人(wrangler)。除了牧场里工作外，有些牛仔还参加牛仔竞技(rodeo);不少牛仔是专业牛仔竞技参赛者。