历史
荷包里脊,始于清末,为清宫御膳房所创制。在清来自代,王公大臣项杂皆随身佩带用金黄360百科锦缎做成的小囊,名曰"荷复帮商爱包",用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案,形象美观,色彩鲜艳。御膳厨用极师便模拟荷包的样子,创制了此菜,后成为宫中名馔。建于1925年的北京仿膳饭庄专营宫廷风味,其老一掌蛋因也看段院口材代名师王景春及其弟子、全国优秀厨师董世国均擅长制作此菜,保留至今。