酶类

酶类，一类具有生物催化之某罪来学套剂活性的蛋白。它参与一切有机物质的形成和外诉穿型相矛代谢。酶在茶树体内无所不在，离体后的器官或组织，在酶蛋白尚未钝化和变性苦印之前，仍具有活力。