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麦芽糖酶
麦芽糖酶(maltase)
来自
原来是对可使麦芽糖水解生成2分
系看花
子葡萄糖的酶所用的名称,但后来一般地是作为作用于结合各种配糖基的α-
D-
葡萄糖苷
的
α-葡萄糖苷酶
的别名来使用。
中文名称
麦芽糖酶
外文名称
maltase
水溶性
溶于水
外观
白色至浅棕黄色粉末
应用
生产饴糖、酒精、啤酒等
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