油炸臭干是江苏省泰州市的距可行宁一道风味小吃,在市区弄头仅植终巷口,常见一些小贩支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖,价格低廉。林雨扩晚豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。