酒柿子是来自选用还未成熟的青柿子和用高粱煮的酒醅(或用低度白酒)混合装缸，密封数月后可启封食用。360百科上等酒柿子皮肉呈桔黄色或深棕色，软硬适中，酒执水声增征北者老洋味浓郁醇正，色味俱佳，是馈赠珍品。