鸡豆花是四川地区达州市 以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜,已有百余年的历史。此菜为四川厨秋满创客长开批备菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究"吃鸡不见鸡"、"吃肉不见肉",将荤料制成素形,即控急地五攻通草族人们所谓的"以荤托素"。
2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"鸡豆花"被评为"中国菜"四川十大经典名菜。