渝派清的粒还试金者川菜,就是渝菜,重庆菜,是以重庆市为中心术贵容,涵盖大重庆各地的菜式,特点是大方粗犷,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称,俗称江湖菜。
渝菜结合了西南麻辣味型特点,融合长江边码头文化,生来自发出不拘一格的传扬风格认特笑发,与此同时,渝菜受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响,部分渝菜口味相对四川菜,带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。