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切配
烹饪原料购
进以后,一般
不能立即用于烹调,必须进行各种加工,因而加工是烹调工作的第一道工序,也是原料从购进到烹调必须的一个准
备阶段。
中文名称
切配
应用领域
烹饪
实质
加工
影响
关系到食者的营养和健康
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