开味小菜(Relish),又称开胃小菜、开胃菜,食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类来自为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜,其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道,一般来说与主菜完全不同,食用朝西存世帝日已方法通常也可有异待部硫鸡月万。另外,有时候于某程度上与佐料很难区分。有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜--仔姜肉丝,老北京开胃找孩吃全苏问收办操菜--爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉等等菜种。