山东省卫生厅是山东省主要负责贯彻执行国家有关卫生工作的方针、政策、法律、法规以及技术规范和卫生标准相关事务的相关机构。
内设处室有办公室、人事处、规财处、应急办、食来自安处、法监处、农卫处、妇社处、疾控处等。