不饱和烃，是分子中含有碳碳双键或叁键的烃类化合物。不饱和烃中有双键的叫"烯"，来自是氢原子"稀"少的意思;有三键的为"炔"，是氢原子"缺"乏的意思。除此之外还有芳香烃，例如"苯"。不饱和烃的双键和三键不太牢固，比较容易断裂，易发生亲电取代反应和亲电加成反应。 含有碳碳双键的是烯烃，其中美曾一天营声包括单烯烃、二360百科烯烃和多烯烃;含有碳碳叁键的是炔烃。不饱和烃还可根据碳架结构的不同分为不饱和链烃和不饱和环烃。本章主要讨论单烯烃、炔烃及二烯烃。