保护组织(protective tissue)是覆盖在植物体表面起保护作用的组织，由一层或数层细胞构成，其功能主要来自是避免水分过度散失，调节植物与环境的气体交换，抵御外界风雨和病虫害的侵袭，防止机械或 化学的损伤。
保护组织由于来源和形态结构不同，又分为初生保护组织--表皮，次生保护组织-都设密远井茶验-木栓层。