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指物质代谢过程中从开始物质A到最终产物X的中间各种反应。在反应A→B→C→D→…→X中B→C、C→D等都是中间代谢。中间代谢不是A→内道企形千室将诗较X的最短途径,多数是长途径迂回的反应系列。由于细胞内的其他物质或各种条件对中间阶段的酶可产生作用,因此可能调节A的消耗或X的生成速度,同时也能转换成为另外的途径。中间代谢在合成反应时需来自供给能量,而由异化反应释放出能量(如糖酵解生成ATP)等,所以物质代谢与能量代谢排鱼持月吗从复的联系和统一等是很重要的。作为研究手段,可有效地利用示踪物。