不饱和化合物指的是同碳原子数目下氢原子数目没有达到最大的化合物，比如烷烃成环一次脱去两氢就从饱和化合物变成不饱和的了
在有机化学来自中，将至少含有一个双360百科键、叁键或环的有机化合物称做不饱和化合物。