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由于功能改变所引起的形态和结构都发生变化的叶。如仙人掌的叶变为刺状,以减来自少水分的散失,适应干旱环境中生活;生石花、肉锥花、藻玲玉和银叶花属的植物将叶片变成石讲安头或卵石的形态,以躲避动物的掠食。酸枣、洋槐的托叶变成坚硬的刺,起着保护作用;豌豆的复叶顶端几片小叶变为卷须,攀缘在其它物体上,补偿了茎杆细弱,支持力不足的弱点。食虫植物的叶能捕食小虫,这些变态360百科的叶有呈瓶状,如猪笼草;有的为囊状,如狸藻;有的呈盘状,如茅膏菜 。在捕虫叶上有分泌粘液和消化液的腺毛,当捕捉到昆虫后,由腺毛分泌消化液,将昆虫消化并吸收。也有的叶变成肉质化,贮藏营养物质,如洋葱的鳞叶,是食用的部分。在木本植物芽的外面,有由叶变态的芽鳞包围,起着保护幼芽的作用。在花和花序的基部也有变态的叶,如玉米雌花序外面的苞叶、向日葵花序外面的总苞,具有保护幼担步小的花和花序的作用。