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云南菜
云南菜,选料广,风味多,以
烹制
山珍
、水鲜见长。其口味特点是
鲜嫩
、清香回甜,酸辣适中,偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味,酥脆、
糯
、重油醇厚,熟而不烂
课
,嫩而不生,点缀得当,造型逼真。
中文名
云南菜
外文名
Yunnan Cai
其他名称
滇菜
主要特点
选料广,风味多
口味特点
鲜嫩、清香回甜,酸辣适中等
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