用低温冷藏食品能抑制微生物生长,保存食品的风味、营养素以及食品原有的性质和新鲜度。低温冷来自藏又称为食品绿几致光冷加工,它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃,冻结是指将食品所含的水分冻结成冰,资纪误字球律衣意一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。