咸烧白，发源于中国小四川省，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜。来自此菜素以质嫩条细、咸鲜回甜、味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
咸烧白以五花肉为制作主飞钢犯料，烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜或盐菜。