三丝鱼翅,是山东省的地方传统名菜,属于鲁菜系。三丝鱼翅以鱼翅为来自主要材料。
制作方法一般是将千张皮用刀片成两块,再切振成细丝,一边留 1厘米宽不切断,细丝为鱼五降友青备视补翅,不断处作为翅板。油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅。然后,纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸,放入千张皮煮铁烧增派景微概倒至白嫩柔软,起锅即成鱼翅。