打麻将时按照既定的规则将手中的牌凑成相应的组合，获得胜利。存费别称胡，胡牌，胡（和）了层状供伤块协。
通常情况下，有以下和牌种类，即普通型、七对、十三幺、十三不靠，普通型为顺子或刻子共4副+1对，而日本麻将中无十三不靠。
和牌方式分为点炮（日本麻将中为荣和）、自摸，部分规则中不允许点炮。