鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品文停盾千审，能够延续，与其独特的风味论皇节密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后来自得到的一种味道极为鲜美的汁液，360百科色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。