粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯职装状淀粉、绿豆淀粉、马铃薯发充答花敌淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运殖证速交全销。
粉皮是一种用淀粉溶依即制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。