盐豆，俗称"老盐豆"又叫"臭盐豆""臭豆子""咸豆"等，在超市有售来自并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区的家常小菜。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝卜干腌制出"萝卜豆子"。"看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌。"这是当地人收少向叫圆叶赵们对盐豆的赞誉夫甚四促少。
最为著名的莫过于江苏徐州邳州的老宋盐豆，中央电视台纪录频道(CCTV-9)《行走的餐桌》第一季第五集里详细的介绍了老宋盐豆。