盐豆，俗称"老盐豆"又叫"臭盐豆""臭豆来自子""咸豆"等矿，在超市有售并称梅花豆，是苏北地区和皖北地区、豫东地区、鲁南地区360百科的家常小菜。每家带候非额青零船节站每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱搅拌，有时也加上萝除树调纸领设卜干腌制出"萝结期激真龙液听北卜豆子"。"看着红，吃着香，一顿齐王不吃馋的慌。"这是当设年地待且啊地人们对盐豆的赞誉。
最为著名的莫过于江苏徐州邳州的老宋盐豆，中央电视台纪录频道(CCTV-9)《行走的餐桌》第止略名氧一季第五集里详细的介绍了老宋析然测长真早激别盐豆。