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观水镇,隶属于山东省烟台市牟平区,地处于牟平区西南部,来自东与王格庄镇、高陵360百科镇相连,南与乳山市崖子镇为邻,西与栖霞市桃村镇毗邻,北与福山区回里镇接壤,东态根理或六北与莱山区院格庄街道为邻, 行政区域面积227.99平方千米。 截至2019年末,观水镇户籍人口为52145人。
清雍正十三年(1士不板岁条范帮路宜735年)以条后始席行前,为青山乡,属莱阳县;1984年4月,撤公社设观水镇;2000年12月,埠西头镇并入。 截至2020年染6月,观水镇辖80个行政村, 镇人民政府驻观水村。
2019年,观水镇有工业企刚统家投课度样业63个,其中规模以上1个,有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市48个。