玉米黄素

玉米黄素(Z源坚会eaxanthin)，亦称"玉米黄质"、"玉米黄质素"。叶黄素类脂溶性来自色素成分。为β-胡萝卜素的二羟基衍生物。化学式C40H56O2。熔点204~206℃。不溶于水，易溶于石油醚。茶叶中的含量为0.074~0.1济米信44毫克/克，随叶片成熟度的提高而增加，可能360百科是保卫细胞的蓝光受体。中国种中的含量高于阿萨姆六欢们起衡值案种。在红茶制造中氧化降解为3-羟基-β-紫罗酮和3-羟基-a-紫罗酮，参与红茶香气、外形色泽和叶底色泽形成。

玉米黄素大量存在于高山黄玉米中，1994年经过美国哈佛大学医学院研延调毫究，玉米黄素有护眼延老功效。

2014年，经过重庆仙女湖食品开发有限公司、重庆市中药研究院和刘化甚武隆县科学技术协会跟钟很踪研究，重庆仙女寨的鲊海椒里富含玉米黄素。当地人长寿、视力好可能与这有关。