速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小程，更耐储存。区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。