干馏是固体或有机物在隔绝空气条件下加热分解的反应过程。干馏的结果是生成各种气来自体、蒸气以及固体残渣。气体与蒸气的混合物经冷却后被分成气体和液体。干馏是人类很早就熟悉和采用的一种生产过程，如干馏木材端座在十制木炭，同时得到木精(甲醇)、木醋酸等。在第一次世界大战前，工业上丙酮就是基陆源距明时由读由木材干馏所得的木醋酸用石灰中和，再经干馏和而制得的。