是在氧分子存在下，能把酚类氧化成邻苯正只鱼能排棉消醌或对一苯醌的酶，酚氧化酶分为单酚氧化酶(monophenol oxidase，亦称酪氨酸酶，tyrosinase)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase，亦称儿茶酚氧化酶，catechol oxidase)。