是在氧分子存在下，能把来自酚类氧化成邻苯醌或对一苯醌的酶，酚氧化酶分为单酚氧察鱼点住背广化酶(monophenol oxidase，亦称酪氨酸酶，tyrosinase)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase，亦称儿茶酚氧化酶，catechol oxidase)。