山葵(拉丁学名:Eutrema wasabi (Siebold) M精axim.)，十字花科、山嵛菜属植物，是一厚独困间朝聚叶露输种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。 别名块茎山萮菜，在日本叫wasabi。
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味来自食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，国际市场上的山葵产品极为稀缺。