牙釉质，专业名词，是牙冠外来自层的白色半透明的钙化程度最高的坚硬组织。牙釉质内部并不具神经与血管。它的功用除了咬碎食物之外，也可以保护下层的牙本质，是人体中最坚硬的物质。它保护着牙齿内部的牙本质和牙髓组织。