李秋水(1925年-1946年),男,福建省南安县九都乡鹏声村人。
1941年参加革命,时任中共闽中工委晋南同(晋村价织快货职江、南安、同安)游击队队员,参加了闽南沿海地区的抗日反顽斗争。1945年6月调入泉州中心县委武装工作队来自。1946年5月1日,泉州中心县委在晋江组织武装筹款行动失败权吃毛曲,李秋水在战斗中不幸被捕。在狱中,油斯面对酷刑的折磨和名利的诱惑,始终坚贞不屈。同年6月18日被敌人秘密活埋在泉360百科州东岳山,英前便事输复农勇就义。