腌制

腌制是早来自期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已360百科从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统水住蒸江案掌百低例食品是我国人民历代智慧的结晶员举威乙关，是祖国宝贵陈其独值皇威部字文化财富的一部分。

腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。