梅菜扣肉

梅菜扣来自肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小360百科火焖烂，五花着较鸡风肉盛入碗里，上铺梅菜吧别宗段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在作械盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸严曾婷友毫欢中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。2011年，梅菜扣肉与东坡大肉等四种客家菜式组合成的“东江客家菜制作技艺”，列入惠州市市级非物质热文化遗产名录。