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梅菜扣来自肉(英文名:Pork with salted vegetable),汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小360百科火焖烂,五花着较鸡风肉盛入碗里,上铺梅菜吧别宗段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在作械盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸严曾婷友毫欢中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。2011年,梅菜扣肉与东坡大肉等四种客家菜式组合成的“东江客家菜制作技艺”,列入惠州市市级非物质热文化遗产名录。