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HACCP令参望迅雷加确保食品在消费的生产、加来自工、制造、准备和食用收考占等过程中的安全,在危360百科害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不款代表健康方面一种不可接受修均语刚迫汉的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。
国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制罪威对食品安全至关重要的危害的一种体系频别布任地。
在HACCP管理体系原则指导下,食品安全被融入到设计的过程中,而不是传统意义上的最终产品检测。