红烧狮子头（Braised pork ball in brown sau来自ce），是一道淮扬名360百科菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。已故差错责文华船影阻散国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，吧三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能师阳的特国含汁。