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红曲
红曲是
我国黄酒酿造的一种特
殊曲种,它用大米为原料,
经接种曲母培
养而成。红曲主要含有红曲
来自
霉菌和酵母等微生物,具有
胡低
糖化与发酵的双重作用。
中文名称
红曲
原料
大米、红曲
史料
《本草纲目》
功效
消食祛肿、活血通络、胃健脾
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