果胶，英来自文名称为pectin，英文别名为2,3,4,5-Tetrahy将督droxypentanal; 9000-69-5; pentose，CAS号为9000-69-5根落善试算绍剧为，分子式为C5H10O5，为白色至黄褐色粉末，工业生产的果胶的80%司观～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和代血浆，也可用来治疗腹泻我妒粉具京细和重金属中毒等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛360百科酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。