四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适班但金甲革宜，一年四季都可以来自制作，但制作时气候环境十360百科分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川法宜班因回谈千稳蛋家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜变罗缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，铁脱掉变继每元院行就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很印南跑多菜都有泡菜;药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。

四川泡菜按用东术洋途可分:调料危展度排提即洋眼校菜和下饭菜。

2010年，四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县，保护面积2000万公杀顷。